fbpx
Brandnetels plukken en brandnetelsoep maken

Brandnetels plukken en brandnetelsoep maken

Brandnetels plukken

Met handschoenen aan trekken we erop uit. Veere vindt het nu al een tof idee dat ze prikkende brandnetels kan gaan plukken. Ze kan nog niet geloven dat de brandnetels niet in haar mond zullen prikken. Als wij de eerste hap hebben genomen durft ze ook, en lekker dat ze het vindt!

Benodigdheden voor 4 personen

– Ui 2 stuks
– Knoflook 3 teentjes
– Brandnetelblaadjes 500 gram, zelf geplukt met handschoenen aan
– Groentebouillon 1 liter
– Witte wijn 1 wijnglas
– Bieslook naar smaak
– Verse peper naar smaak
– Zeezout naar smaak
– Olijfolie om te bakken
– Citroensap

Bereiden

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak de ui en de knoflook in de olijfolie.
Was de brandnetels goed, snijd of knip de brandnetelblaadjes dan klein (kijk goed uit dat je je niet prikt!) en doe ze in de pan bij de ui en knoflook. Bak de brandnetel 2 minuten mee.

Blus het geheel af met een glaasje witte wijn. Als je het raar vindt om wijn te gebruiken voor kinderen weet dan dat de alcohol vervliegt als je de soep laat koken. Toch liever iets anders? Laat de wijn dan weg en voeg straks wat extra citroensap toe.

Voeg na een minuut de liter bouillon toe, breng de soep aan de kook en laat de soep 3 minuten doorkoken.
Pureer de soep in de blender en breng hem op smaak met verse peper, zeezout en citroensap. Snipper de bieslook en serveer de soep hiermee.

Tip

Room is erg lekker in deze soep. Haal de soep van het vuur af en voeg al roerend 100 ml plantaardige room toe.
Deze soep is ook lekker met zuring in plaats van brandnetel. Zuring is ook in de natuur te plukken.

 

Pasen met je baby

Pasen met je baby

Joehoe, komend weekend is het Pasen! Een hele andere Pasen dan normaal, wij zijn gewoon lekker met z’n viertjes in plaats van met de families. Jammer, maar met z’n viertjes (en de heerlijke zon) gaan we het ook zeker leuk hebben.

Bij Pasen denk ik naast eieren aan asperges. Pasen is altijd een van de eerste momenten van het jaar waarin je weer verse asperges van Nederlandse boeren kunt eten. En als jullie dat zelf eten, dan is het ook lekker voor je baby om een aspergehapje te maken. Waarschijnlijk de eerste kennismaking met dit bijzondere en heerlijke product van Nederlandse bodem.

Benodigdheden voor babyhapje van 4 maanden

Asperges 100 gram
Scheutje olijfolie van goede kwaliteit of roomboter
Kookvocht

Bereiden

Schil de asperges en kook ze heel gaar (ze mogen slap zijn). Pureer de asperge. Voeg beetje bij beetje kookvocht toe, zoveel als je nodig hebt voor een goede dikte van je hapje. Voeg nog eens scheutje olijfolie of een heel kleine klontje boter toe voor extra smaak.

Benodigdheden voor babyhapje van 6 maanden

Asperges 100 gram
Aardappel 50 gram
1/2 gekookt ei
Scheutje olijfolie van goede kwaliteit of roomboter

Bereiden

Schil de asperges en aardappel, kook de asperges en aardappelen samen goed gaar (asperges mogen slap zijn en aardappel moet goed zacht zijn geworden). Pureer de asperge en aardappel samen met het halve gekookte eitje. Voeg beetje bij beetje kookvocht toe, zoveel als je nodig hebt voor een goede dikte van je hapje. Voeg nog eens scheutje olijfolie of een heel kleine klontje boter toe voor extra smaak.

Tip: Dit hapje is ook heel lekker met bieslookolie ipv gewone olijfolie of roomboter

En nu ook nog iets lekker voor jullie

Als je je baby gaat verwennen met asperges, vergeet dan niet ook iets lekkers voor jezelf te maken deze Pasen. Hier het recept voor een heerlijke aspergesoep. Of maak deze aspergelasagne

Benodigdheden

Aspergenat (zie bereiding) 1 liter
Witte asperges 500 gram
Roomboter 40 gram
Bloem 40 gram
Eigeel 1 stuks
Plantaardige room 50 ml
Bieslook 10 sprietjes
Verse peper naar smaak
Zeezout naar smaak
Nootmuskaat naar smaak

Bereiden

Schil de asperges en snijd de kontjes eraf. Maak dan het aspergenat. Zet hiervoor 1 liter water op het vuur met hierin zo veel mogelijk aspergeschillen en aspergekontjes. Breng op smaak met zout en peper.Laat de roomboter zachtjes smelten in een grote pan. Voeg de bloem toe, meng met de boter en laat deze roux een paar minuten zachtjes bakken terwijl je hem blijft doorroeren. Voeg het hete aspergenat in 2 delen toe, gebruik een garde om eventuele klontjes glad te kloppen, laat op zacht vuur doorkoken. Snijd de asperges in stukken van ongeveer 3 cm. Doe de aspergestukjes in de soep en laat de soep zachtjes 10-20 minuten pruttelen tot de asperges gaar zijn. Haal de soep van de warmtebron. Klop het eigeel los met de room. Voeg een soeplepel soep toe en meng goed. Voeg dan het eimengsel toe aan de soep en roer goed. Voeg naar smaak, zout, peper en nootmuskaat toe. Garneer de soep met de fijngesneden bieslook of met mooie eetbare bloemen 🙂
Tip: Voor een hele bijzondere soep kun je ook nog een scheutje truffelolie toevoegen, heerlijk!

Kant en klaar of zelf gemaakt?

Kant en klaar of zelf gemaakt?

Gezond eetgedrag

Ik zit in de laatste fase van mijn Master studie (Psychologie), het schrijven van een scriptie. Om mezelf te motiveren heb ik een onderwerp gekozen wat me erg aanspreekt, het eetgedrag van peuter en hoe ouders dit beïnvloeden. Ik vind het heerlijk om onderzoek te doen naar dit onderwerp en ik raak geïnspireerd om naast mijn cursus ‘lekker leren eten’ voor baby’s ook nog een cursus te maken van peuters, lijkt jullie dat wat?

Ontwikkeling smaakvoorkeuren

Voor mijn onderzoek deed ik onder andere onderzoek naar het ontwikkelen van smaakvoorkeuren bij kinderen, dit start al in de buik van de moeder. Maar ik kreeg bij dit onderzoek weer bevestiging in het belang van gezonde babyvoeding en het zelf maken van hapjes voor je baby. Lees hier waarom:

Voordelen zelfgemaakte babyvoeding

R
Kinderen eten meer groenten op een leeftijd van 6 jaar als ze zelfgemaakte babyvoeding hebben gegeten vergeleken met kinderen die kant en klare voeding hebben gehad
R
Baby’s gaan de smaken die ze vaak proeven lekker vinden. Verse babyvoeding smaakt naar echt eten
R
Baby’s wennen aan bittere smaken. Kant en klare babyvoeding wordt vaak zoet gemaakt, waardoor baby’s niet aan bitter leren wennen. Groenten zijn vaak bitter en hierdoor leren ze dit dus niet waarderen.
R
Je kunt zo ontzettend veel smaakcombinaties maken, ik kan er duizenden bedenken
R
Je kunt de hapjes maken met borstvoeding of flesvoeding, om het proces van wennen nog makkelijker te maken (mengen met een bekende smaak zorgt ervoor dat ze het sneller waarderen)
R
Zelfgemaakte voeding is zo veel goedkoper! Ik ben ongeveer 10-15 euro kwijt voor alle hapjes van de eerste 60 dagen. Een potje babyvoeding is gemiddeld 0,85 cent per potje. Doe dit maar eens keer 60…(of keer 30 als je geen hele potjes geeft)
R
Je kiest zelf welke ingredienten je gebruikt, bijvoorbeeld biologische, groenten van de boer om de hoek of uit de tuin van je (schoon)moeder

Voordelen kant en klare hapjes

R

Gemakkelijk in gebruik en makkelijk mee te nemen

Het belangrijkste argument om zelf hapjes te maken vind ik vooral dat je baby went aan de echte smaak van groenten, fruit en andere gezonde producten. Wat een baby vaak eet gaat hij lekker vinden en wat hij lekker vindt heeft invloed op wat hij veel eet. Nu kun je dus de gezondheid van je baby’s eetpatroon beïnvloeden 😀
Groene smoothie

Groene smoothie

Doorgeschoten boerenkool

In de tuin hebben we nog een paar plantjes boerenkool staan. We maken de tuin nu weer helemaal klaar voor het nieuwe moestuin seizoen dus de boerenkool moest eruit. Ik vind dit altijd enigszins moeilijk want ik ben blij als er iets staat (ziet er mooi uit en ik vind het fijn dat ik iets kan oogsten voor als het echt nodig is). Maar goed, de boerenkool is al goed doorgeschoten en wordt er niet lekkerder op, toch maar eruit dus. Met dit weer heb ik helemaal geen zin meer in boerenkoolstamppot, dus ik bedacht iets anders. Veel lol gehad bij de fotosessie, ik maakte de foto en Sterre pakte het glas. Ik dacht nog, die handjes is wel mooi op de foto maar de volgende seconde zat natuurlijk alles onder. Blijkbaar was het wel zo lekker dat toen ik het glas weghaalde het sap nog wel van tafel werd gedronken 😀 Zie de fotosessie onderaan.

Ingrediënten voor 2 glazen

Appels 3 stuks
Wortels 3 stuks
Boerenkool 50 gram

Bereiden

Voor dit drankje heb je wel een slowjuicer nodig.
Snijd de ingredienten (koken, klokhuizen verwijderen en schillen van ingredienten is niet nodig).
Doe alle ingredienten in de slowjuicer en meng de sap goed als het eruit komt.

Super lekker. Goed tijdens de zwangerschap (extra vitamientjes) maar ook fijn voor kindjes om ze extra groenten binnen te laten krijgen.

Gezond bananenbrood met wortel

Gezond bananenbrood met wortel

Bizarre tijd

Wat een bizarre tijd is dit, Corona houdt mij erg bezig. In het begin kon ik nergens anders aan denken en was ik de hele dag het nieuws aan het volgen. Daar werd ik niet blijer van en ik heb nu besloten één keer per dag het nieuws te kijken en me verder te richten op mijn gezin, de lente, mijn zwangerschap, werk en de moestuin.

Dankbaar voor onze gezondheid

Ik besef me wel extra hoe dankbaar ik mag zijn voor mijn gezondheid en de gezondheid van mijn gezin. Ik vind het nu ook erg belangrijk om in deze tijd extra goed voor ons lichaam te zorgen. Ik ben er toch van overtuigd dat een gezond lichaam meer aankan en een gezond lichaam creëer je onder andere met goed eten. Er zijn ook voordelen aan deze tijd, zo heb ik ineens veel meer tijd met mijn kinderen omdat ze niet naar de opvang kunnen en ik daardoor minder kan werken. Extra tijd om in de keuken te staan dus! Daar maak ik dankbaar gebruik van. Gisteren heb ik met Veere en Sterre samen een bananenbrood gebakken met wortel en zoete aardappel. Wij waren erg blij met het resultaat, dus ik deel het graag met je. Ik vind hem ideaal om mee te nemen als tussendoortje. Je kunt hem in kleine porties invriezen en dan per portie meenemen. Ik heb hem dus bedacht als tussendoortje, maar ook als toetje deed hij het gisteren goed. Er zitten alleen maar gezonde ingredienten in. Een fijne manier ook om kinderen ‘verstopt’ extra groenten binnen te laten krijgen.

Benodigdheden

3 bananen
300 gram wortel
150 gram zoete aardappel
2 appels
3 eieren
100 ml soya melk of gewone melk
200 gram volkorenmeel
1 zakje bakpoeder
snufje zout
Kaneel en/of speculaaskruiden
Handje rozijnen

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schrap de wortel, schil de appel en verwijder het klokhuis en schil de zoete aardappel. Doe nu alle ingredienten behalve het volkoren meel, het bakpoeder en de appel en rozijnen in de keukenmachine en maak er een beslag van. Zeef nu het volkorenmeel en het bakpoeder boven de keukenmachine en mix deze er ook goed doorheen. Snijd de appel in kleine blokjes. Wanneer het beslag goed gemengd is voeg je de blokjes appel en de rozijnen toe.
Vet een springvorm in of gebruik muffinvormpjes. Het formaat van een muffin is in ongeveer 20 minuten gaar, in een springvorm heeft de taart 30-40 minuten nodig.

Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief

Je bent succesvol ingeschreven voor mijn nieuwsbrief

Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief

Je bent succesvol ingeschreven voor mijn nieuwsbrief