fbpx
Pompoencakejes

Pompoencakejes

Herfstig, feestelijk en super lekker. Deze cakejes heeft Sterre getrakteerd bij het kinderdagverblijf en alle kindjes hebben er enorm van gesmuld.

Samen met Veere (bijna 3) heb ik deze cakejes gemaakt, ze kon roeren, eieren breken, de banaan pellen en mengen. Erg gezellig en leuk om samen te maken. Ik vraag haar elke avond wat het leukste moment van de dag was, eerst kreeg ik als antwoord het maken van de cakejes. De dag daarna zet ze: ”het uitdelen van de cakejes”.

Benodigdheden

300 gram pompoen
2 bananen
1 wortel
150 gram speltmeel
1 zakje bakpoeder
1 theelepel speculaaskruiden
1 theelepel kaneel
2 eieren
1 appel
20 ml olijfolie

Extra
Meloen voor de sterretjes

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de pompoen, snijd hem in blokjes en kook hem gaar in water. Als hij helemaal zacht is kun je hem prakken met de banaan. Roer de eieren, specerijen en olijfolie er doorheen, zeef het speltmeel en bakpoeder erboven en roer er doorheen. Rasp de wortel en snijd de appel in kleine blokjes. Doe dit bij de rest van de ingredienten en roer goed tot je een geheel hebt.
Doe het mengsel in cakevormpjes en bak ze cakejes in ongeveer 25 minuten gaar.
Snijd intussen mooie vormpjes uit de meloen en versier de cakejes hiermee. Perfect als gezonde traktatie.

 

 

 

Ontbijttaart van yoghurt, kaki en banaan

Ontbijttaart van yoghurt, kaki en banaan

Alleen maar gezonde ingredienten en heerlijk om te eten! Wij aten deze ontbijttaart met het verjaardagsontbijt van Sterre’s eerste verjaardag, maar ik ga hem zeker vaker maken. Je maakt hem namelijk de avond van te voren waardoor je in de ochtend lekker snel bent. Je bent zelfs extra snel omdat je kinderen deze taart zo lekker en leuk zullen vinden dat hij binnen no time op is 🙂

Benodigdheden voor 6 porties

Bodem
250 gram muesli
100 gram gedroogde abrikozen
2 eetlepels pindakaas

Vulling
600 ml turkse yoghurt
2 bananen
2 kaki’s
50 ml water
10 blaadjes gelatine

Extra
Fruit om te versieren

Bereiden

Wel de abrikozen in lauw water. Doe de blaadjes gelatine in een bakje water en laat ze zacht worden. Maak de bodem door de abrikozen samen met de muesli en de pindakaas fijn te malen met een staafmixer of in een keukenmachine. Neem een springvorm, vet hem in met olie. Smeer het mengsel voor de bodem uit in de springvorm zodat de hele bodem gelijkmatig bedekt is.
Pureer dan de yoghurt met het fruit. Knijp de gelatine uit. Verwarm het water in een steelpannetje en verwarm de gelatine hierin tot hij goed opgelost is. Laat even afkoelen. Roer dan door de yoghurt. Schenk de yoghurt in de springvorm en zet hem minstens 3 uur in de koelkast.
Versier de taart met fruit. Smakelijk en veel plezier met eten!

 

Ontbijt-ijs

Ontbijt-ijs

Wil je een goede dag? Start je dag dan goed 🙂
Op een regenachtige ochtend aten wij dit ontbijtje, op het eerste gezicht paste dat niet echt bij het weer. Omdat we zo vrolijk werden van ons ontbijt, maakte de regen niks meer uit en startte we onze dag heel vrolijk 🙂 oftewel, misschien moet je juist dit soort ontbijtjes eten op dagen die er eigenlijk niet bij lijken te horen.

Benodigdheden voor 1 volwassene en 2 kleine kinderen

Voor ijs:
2 bananen
400 ml Turkse yoghurt of volle yoghurt
Eventueel 1 theelepel spirulina poeder voor een leuke kleur

Toppings:
Muesli
Vers fruit
Zaden

Bereiden

De avond van tevoren schil je de bananen en leg je deze in de vriezer. Zelf heb ik altijd een voorraadje bevroren bananen in de vriezer liggen, als er bananen overrijp dreigen te worden dan vries ik ze in voor mijn gezonde en makkelijke versie van ijs.
In de ochtend pureer je de bevroren bananen samen met de yoghurt en eventueel het spirulina poeder met een staafmixer of in een blender.
Doe het ‘ijs’ in mooie glazen of bakjes en garneer met de toppings.

Smakelijk, geniet van je dag!

 

Ontbijttaart – pastinaak

Ontbijttaart – pastinaak

Deze taart is een idee van Veere. Als ik haar vraag wat haar lievelingseten is dan zegt ze altijd pasta en pastinaak. Als ik haar pastinaak geef dan eet ze ook zo een hele bak op. Nu wilde ze wel eens taart bakken van pastinaak, dat vond ik wel een leuk plan. Met de pastinaken uit de moestuin van mijn schoonmoeder gingen we aan de slag. Als worteltaart ook lekker is, waarom zou een taart met pastinaak dat dan niet zijn? Ik kon geen recept vinden dat aan mijn wensen voldeed, dus ik ging zelf aan de slag met een recept, gebaseerd op een gezonde versie van carrot cake. Leuker dan de dag starten met taart kan bijna niet, en intussen heb je op dat moment geen stress (alles is voorbereid) en weet je ook nog dat je iete relatiefs gezond geeft. Je kindje is de dag al gestart met groenten 🙂 Zowel Sterre (11 maanden) als Veere (2,5) vonden het een succes.

Benodigdheden

200 zelfrijzend bakmeel 60 ml olijfolie 1 eetlepel bakpoeder 10 gram gedroogde dadels 400 gram geraspte pastinaak Snufje zout Theelepel kaneel 4 eieren 40 gram walnoten 2 bananen

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een taartvorm in. In een keukenmachine maal je de olijfolie, dadels, walnoten, bananen, kaneel en eieren tot een glad mengsel. Roer de geraspte pastinaak erdoorheen. In een mengkom zeef je het zelfrijzend bakmeel, de bakpoeder en het zout. Voeg het pastinaakmengsel hieraan toe en roer goed door tot je een geheel hebt. Doe de mix in een taartvorm en bak hem in ongeveer 30 minuten. Garneer met fruit of met turkse yoghurt. Goed begin van je dag 🙂

Chia pudding overnight oats

Chia pudding overnight oats

Wat een heerlijk ontbijt en wat een feest als je met zo’n mooi ontbijtje je dag mag beginnen.
Wij werden er in ieder geval allemaal heel blij van. Omdat je de avond van te voren alles voorbereid is het in de ochtend ook lekker snel klaar, geen stress wel feest!

Benodigdheden voor 1 grote en 2 kleine porties

Voor 1 normale portie neem je de helft van onderstaande hoeveelheden
Onderste laag
2 eetlepels chia zaad
1/2 theelepel kurkuma
2 theelepels honing of kokosbloesemsuiker (baby’s mogen geen honing)
100 ml ongezoete amandelmelk

Middelste laag
70 gram grove havermoutvlokken
2 theelepels chia zaad
2 theelepels fijn gesneden mulberries
500 ml ongezoete amandelmelk
1/2 theelepel geraspte gember
1 eetlepel pindakaas

Bovenste laag
1 banaan
100 gram bosbessen

Frambozen of ander vers fruit voor de garnering

Bereiden

De avond van te voren maak je eerst de eerste laag in de kommen waarin je het ook gaat serveren. Doe het chia zaad van de onderste laag in de kommen, meng met kurkuma en overgiet met amandelmelk. Roer zodat alle chia zaadjes de melk kunnen opnemen, zet in de koelkast.
Ook maak je de middelste laag. Doe de melk met de pindakaas samen in een steelpan en klop met de garde tot de pindakaas goed is opgenomen. Doe dan de mulberries, het chia zaad, de havermout en de gember erbij. Zet de pan op het vuur en breng hem aan de kook. Kook ongeveer 5 minuten op laag vuur.
Haal de kommen of glazen met de chia pudding uit de koelkast, als het gegeleerd is dan kun je de havermout-laag erop doen. Zet weer in de koelkast tot de volgende ochtend.

In de ochtend pureer je de banaan met de bosbessen en dit voeg je toe als bovenste laag. Garneer met vers fruit, smakelijk en fijne dag!

Vanaf 10 maanden kunnen baby’s dit ontbijt makkelijk mee eten. Baby’s tot 1 jaar mogen alleen nog geen honing, dus laat dit achterwege of voeg kokosbloesemsuiker toe.

 

Kruidige appeltaart overnight oats

Kruidige appeltaart overnight oats

Overnight oats zijn een geweldige voorbereiding als je in de ochtend weinig tijd hebt. Woensdag – en vrijdagochtend zijn voor mij altijd stressvol. Ik moet mijn kinderen dan naar de opvang brengen en op tijd op mijn werk zijn. De avond van te voren voorbereiden helpt enorm in de ‘ochtendstress’.

Benodigdheden voor 1 grote portie en 2 kleine porties

Voor 1 normale portie gebruik je de helft van onderstaande hoeveelheden
70 gram grove havermoutvlokken
2 geraspte appels
1 theelepel lijnzaad
1 theelepel speculaaskruiden
1/2 theelepel geraspte gember
2 eetlepels pindakaas
500 ml ongezoete amandelmelk

Fruit/noten/zaden voor de topping

Bereiden

De avond van te voren neem je een steelpan waar je de melk indoet. Met een garde klop je de pindakaas erdoor. Dan doe je alle ingrediënten behalve de topping erbij. Dek af en laat de hele nacht staan. De volgende ochtend warm je de havermout op, breng je hem aan de kook en laatje hem 5 minuten op laag vuur doorkoken. Versier hem daarna met fruit van het seizoen.

Baby’s kunnen dit vanaf 8 maanden prima eten. Snijd het fruit voor de topping dan alleen heel klein of pureer het eventueel en roer er doorheen. Noten en zaden zou ik je baby nog niet geven.

 

 

 

Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief

Je bent succesvol ingeschreven voor mijn nieuwsbrief

Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief

Je bent succesvol ingeschreven voor mijn nieuwsbrief