Ontbijttaart van yoghurt, kaki en banaan

Ontbijttaart van yoghurt, kaki en banaan

Alleen maar gezonde ingredienten en heerlijk om te eten! Wij aten deze ontbijttaart met het verjaardagsontbijt van Sterre’s eerste verjaardag, maar ik ga hem zeker vaker maken. Je maakt hem namelijk de avond van te voren waardoor je in de ochtend lekker snel bent. Je bent zelfs extra snel omdat je kinderen deze taart zo lekker en leuk zullen vinden dat hij binnen no time op is 🙂

Benodigdheden voor 6 porties

Bodem
250 gram muesli
100 gram gedroogde abrikozen
2 eetlepels pindakaas

Vulling
600 ml turkse yoghurt
2 bananen
2 kaki’s
50 ml water
10 blaadjes gelatine

Extra
Fruit om te versieren

Bereiden

Wel de abrikozen in lauw water. Doe de blaadjes gelatine in een bakje water en laat ze zacht worden. Maak de bodem door de abrikozen samen met de muesli en de pindakaas fijn te malen met een staafmixer of in een keukenmachine. Neem een springvorm, vet hem in met olie. Smeer het mengsel voor de bodem uit in de springvorm zodat de hele bodem gelijkmatig bedekt is.
Pureer dan de yoghurt met het fruit. Knijp de gelatine uit. Verwarm het water in een steelpannetje en verwarm de gelatine hierin tot hij goed opgelost is. Laat even afkoelen. Roer dan door de yoghurt. Schenk de yoghurt in de springvorm en zet hem minstens 3 uur in de koelkast.
Versier de taart met fruit. Smakelijk en veel plezier met eten!

 

Ontbijt-ijs

Ontbijt-ijs

Wil je een goede dag? Start je dag dan goed 🙂
Op een regenachtige ochtend aten wij dit ontbijtje, op het eerste gezicht paste dat niet echt bij het weer. Omdat we zo vrolijk werden van ons ontbijt, maakte de regen niks meer uit en startte we onze dag heel vrolijk 🙂 oftewel, misschien moet je juist dit soort ontbijtjes eten op dagen die er eigenlijk niet bij lijken te horen.

Benodigdheden voor 1 volwassene en 2 kleine kinderen

Voor ijs:
2 bananen
400 ml Turkse yoghurt of volle yoghurt
Eventueel 1 theelepel spirulina poeder voor een leuke kleur

Toppings:
Muesli
Vers fruit
Zaden

Bereiden

De avond van tevoren schil je de bananen en leg je deze in de vriezer. Zelf heb ik altijd een voorraadje bevroren bananen in de vriezer liggen, als er bananen overrijp dreigen te worden dan vries ik ze in voor mijn gezonde en makkelijke versie van ijs.
In de ochtend pureer je de bevroren bananen samen met de yoghurt en eventueel het spirulina poeder met een staafmixer of in een blender.
Doe het ‘ijs’ in mooie glazen of bakjes en garneer met de toppings.

Smakelijk, geniet van je dag!

 

Ontbijttaart – pastinaak

Ontbijttaart – pastinaak

Deze taart is een idee van Veere. Als ik haar vraag wat haar lievelingseten is dan zegt ze altijd pasta en pastinaak. Als ik haar pastinaak geef dan eet ze ook zo een hele bak op. Nu wilde ze wel eens taart bakken van pastinaak, dat vond ik wel een leuk plan. Met de pastinaken uit de moestuin van mijn schoonmoeder gingen we aan de slag. Als worteltaart ook lekker is, waarom zou een taart met pastinaak dat dan niet zijn? Ik kon geen recept vinden dat aan mijn wensen voldeed, dus ik ging zelf aan de slag met een recept, gebaseerd op een gezonde versie van carrot cake. Leuker dan de dag starten met taart kan bijna niet, en intussen heb je op dat moment geen stress (alles is voorbereid) en weet je ook nog dat je iete relatiefs gezond geeft. Je kindje is de dag al gestart met groenten 🙂 Zowel Sterre (11 maanden) als Veere (2,5) vonden het een succes.

Benodigdheden

200 zelfrijzend bakmeel 60 ml olijfolie 1 eetlepel bakpoeder 10 gram gedroogde dadels 400 gram geraspte pastinaak Snufje zout Theelepel kaneel 4 eieren 40 gram walnoten 2 bananen

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een taartvorm in. In een keukenmachine maal je de olijfolie, dadels, walnoten, bananen, kaneel en eieren tot een glad mengsel. Roer de geraspte pastinaak erdoorheen. In een mengkom zeef je het zelfrijzend bakmeel, de bakpoeder en het zout. Voeg het pastinaakmengsel hieraan toe en roer goed door tot je een geheel hebt. Doe de mix in een taartvorm en bak hem in ongeveer 30 minuten. Garneer met fruit of met turkse yoghurt. Goed begin van je dag 🙂

Ontbijtmuffins

Ontbijtmuffins

Zoals jullie misschien weten ben ik voor mezelf een project gestart waarin ontbijtjes voorbereid. Woensdag en vrijdagochtend eten we een ontbijt wat ik de avond van te voren al heb gemaakt. Deze havermoutmuffins zijn erg goed gelukt vind ik zelf. Veere was er dol op en at net zo veel als ik (en geloof me, dat is veel, ik geef nog steeds borstvoeding en heb ontzettende honger). Ik noemde de muffins ook taartjes en dan is alles sowieso al lekker in Veere’s beleving.
Dat scheelde dus veel tijd vanmorgen, binnen 10 minuten waren we klaar met eten. Onze oven blijkt ook een functie te hebben dat je in kan stellen dat het op een bepaald moment klaar is. Dat was lekker, om 0700 uur vanmorgen rook het hele huis naar muffins en had de oven zijn werk gedaan. Wij aten dus warme muffins, vers uit de oven.
Sterre at een speciale versie die ik voor haar had gemaakt, hetzelfde maar dan zonder stukjes noot.
Er zitten alleen maar voedzame en gezonde ingrediënten in deze muffins, maar ze smaken wel ongezond 🙂

Benodigdheden

125 gram havermout
2 rijpe bananen
2 eieren
125 ml ongezoete amandelmelk
1 theelepel speculaaskruiden
1 theelepel kaneel
3 dadels
2 appels
2 eetlepels pindakaas

Handje noten voor kinderen ouder dan 1,5

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maal alle ingredienten behalve de noten en de appels samen in een keukenmachine tot een beslag.
Als je ook muffins voor kindjes onder de 1,5 jaar maakt dan zou ik nu een aantal vormpjes vullen met dit mengsel.
Hak de noten en snijd de appels in stukjes, doe bij het beslag. Vol de vormpjes met dit beslag. Deze zijn geschikt voor iedereen.
Bak de muffins ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Garneer met fruit of noten.

 

Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief

Je bent succesvol ingeschreven voor mijn nieuwsbrief

Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief

Je bent succesvol ingeschreven voor mijn nieuwsbrief