Ontbijt-ijs

Ontbijt-ijs

Wil je een goede dag? Start je dag dan goed 🙂
Op een regenachtige ochtend aten wij dit ontbijtje, op het eerste gezicht paste dat niet echt bij het weer. Omdat we zo vrolijk werden van ons ontbijt, maakte de regen niks meer uit en startte we onze dag heel vrolijk 🙂 oftewel, misschien moet je juist dit soort ontbijtjes eten op dagen die er eigenlijk niet bij lijken te horen.

Benodigdheden voor 1 volwassene en 2 kleine kinderen

Voor ijs:
2 bananen
400 ml Turkse yoghurt of volle yoghurt
Eventueel 1 theelepel spirulina poeder voor een leuke kleur

Toppings:
Muesli
Vers fruit
Zaden

Bereiden

De avond van tevoren schil je de bananen en leg je deze in de vriezer. Zelf heb ik altijd een voorraadje bevroren bananen in de vriezer liggen, als er bananen overrijp dreigen te worden dan vries ik ze in voor mijn gezonde en makkelijke versie van ijs.
In de ochtend pureer je de bevroren bananen samen met de yoghurt en eventueel het spirulina poeder met een staafmixer of in een blender.
Doe het ‘ijs’ in mooie glazen of bakjes en garneer met de toppings.

Smakelijk, geniet van je dag!

 

Ontbijtmuffins

Ontbijtmuffins

Zoals jullie misschien weten ben ik voor mezelf een project gestart waarin ontbijtjes voorbereid. Woensdag en vrijdagochtend eten we een ontbijt wat ik de avond van te voren al heb gemaakt. Deze havermoutmuffins zijn erg goed gelukt vind ik zelf. Veere was er dol op en at net zo veel als ik (en geloof me, dat is veel, ik geef nog steeds borstvoeding en heb ontzettende honger). Ik noemde de muffins ook taartjes en dan is alles sowieso al lekker in Veere’s beleving.
Dat scheelde dus veel tijd vanmorgen, binnen 10 minuten waren we klaar met eten. Onze oven blijkt ook een functie te hebben dat je in kan stellen dat het op een bepaald moment klaar is. Dat was lekker, om 0700 uur vanmorgen rook het hele huis naar muffins en had de oven zijn werk gedaan. Wij aten dus warme muffins, vers uit de oven.
Sterre at een speciale versie die ik voor haar had gemaakt, hetzelfde maar dan zonder stukjes noot.
Er zitten alleen maar voedzame en gezonde ingrediënten in deze muffins, maar ze smaken wel ongezond 🙂

Benodigdheden

125 gram havermout
2 rijpe bananen
2 eieren
125 ml ongezoete amandelmelk
1 theelepel speculaaskruiden
1 theelepel kaneel
3 dadels
2 appels
2 eetlepels pindakaas

Handje noten voor kinderen ouder dan 1,5

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maal alle ingredienten behalve de noten en de appels samen in een keukenmachine tot een beslag.
Als je ook muffins voor kindjes onder de 1,5 jaar maakt dan zou ik nu een aantal vormpjes vullen met dit mengsel.
Hak de noten en snijd de appels in stukjes, doe bij het beslag. Vol de vormpjes met dit beslag. Deze zijn geschikt voor iedereen.
Bak de muffins ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Garneer met fruit of noten.

 

Chia pudding overnight oats

Chia pudding overnight oats

Wat een heerlijk ontbijt en wat een feest als je met zo’n mooi ontbijtje je dag mag beginnen.
Wij werden er in ieder geval allemaal heel blij van. Omdat je de avond van te voren alles voorbereid is het in de ochtend ook lekker snel klaar, geen stress wel feest!

Benodigdheden voor 1 grote en 2 kleine porties

Voor 1 normale portie neem je de helft van onderstaande hoeveelheden
Onderste laag
2 eetlepels chia zaad
1/2 theelepel kurkuma
2 theelepels honing of kokosbloesemsuiker (baby’s mogen geen honing)
100 ml ongezoete amandelmelk

Middelste laag
70 gram grove havermoutvlokken
2 theelepels chia zaad
2 theelepels fijn gesneden mulberries
500 ml ongezoete amandelmelk
1/2 theelepel geraspte gember
1 eetlepel pindakaas

Bovenste laag
1 banaan
100 gram bosbessen

Frambozen of ander vers fruit voor de garnering

Bereiden

De avond van te voren maak je eerst de eerste laag in de kommen waarin je het ook gaat serveren. Doe het chia zaad van de onderste laag in de kommen, meng met kurkuma en overgiet met amandelmelk. Roer zodat alle chia zaadjes de melk kunnen opnemen, zet in de koelkast.
Ook maak je de middelste laag. Doe de melk met de pindakaas samen in een steelpan en klop met de garde tot de pindakaas goed is opgenomen. Doe dan de mulberries, het chia zaad, de havermout en de gember erbij. Zet de pan op het vuur en breng hem aan de kook. Kook ongeveer 5 minuten op laag vuur.
Haal de kommen of glazen met de chia pudding uit de koelkast, als het gegeleerd is dan kun je de havermout-laag erop doen. Zet weer in de koelkast tot de volgende ochtend.

In de ochtend pureer je de banaan met de bosbessen en dit voeg je toe als bovenste laag. Garneer met vers fruit, smakelijk en fijne dag!

Vanaf 10 maanden kunnen baby’s dit ontbijt makkelijk mee eten. Baby’s tot 1 jaar mogen alleen nog geen honing, dus laat dit achterwege of voeg kokosbloesemsuiker toe.

 

Zomers stamppotje met bieten

Zomers stamppotje met bieten

Stamppotjes zijn ideaal als je op de grens zit van gepureerd eten naar hele maaltijden die niet meer gepureerd zijn (rond 10 maanden). Je prakt het wel, maar het is niet meer zo fijn van structuur als wanneer je het voor je kleintje in de keukenmachine doet. De stukjes mais in deze stamppot mogen ook gewoon heel blijven, zo went je kleine uk steeds meer aan stukjes. Serveer dit gerecht voor je kleintje vanaf 10 maanden zonder brie want brie is nog erg zout voor kleine kindjes.

Benodigdheden voor 2 personen en een kleintje

Aardappels 500 gram
Bieten 300 gram
Mais 400 gram
Slagroom 50 ml
Citroen 1 stuk
Brie 50 gram
Peper en zout naar smaak

Bereiden

Schil de aardappels en snijd ze in stukjes. Zet een pan met water en zout op het vuur en doe de aardappelstukjes daarin. Snijd het loof van de bieten, deze bewaar je. Schil nu de bieten en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze bij de aardappels in de pan.
Was het loof van de bieten goed en snijd het klein. Ook de steeltjes kun je gebruiken, deze snijd je zo dun mogelijk. Rasp de schil van de citroen en zet de rasp even apart. Snijd de brie in kleine stukjes.
Als de aardappels en de bieten na ongeveer 15 minuten gaar zijn giet je het water af. Doe de mais, het bietenloof, de citroenschil en de slagroom bij de gekookte groenten en stamp dit tot een stamppot. Roer goed door en proef de stamppot. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.
Serveer de puree met een schijfje citroen en met de brie.
Smakelijk eten!

Salade van biet en wortel

Salade van biet en wortel

Wat een mooie en lekkere salade, ik houd van deze kleuren en smaken! Veere vindt het heerlijk om lekker te dippen in de saus en het mooi opdienen zorgt er ook echt voor dat het aantrekkelijker is voor kinderen. Lekker als voorgerecht of als gezond tussendoortje.

Benodigdheden voor ruim 2 personen

Bospeen 4 stuks
Biet 1 stuk
Yoghurt 60 ml
Dille 1 theelepel
Peterselie blaadjes van 4 takjes
Knoflook 1 teentje
Citroensap 1 eetlepel
Amandelschaafsel 2 eetlepels
Zout en peper naar smaak

Bereiden

Schil de bieten en de bospeen. Snijd van de bieten plakjes en daarna dunne reepjes. Snijd de wortels in ongeveer even dunne reepjes.
Zet een pan met een beetje water en zout op het vuur. Kook de wortels in 3 minuten beetgaar. Giet af met stromend koud water. Zet dan dezelfde pan met een beetje water en zout op het vuur. Kook daarin de bietjes in ongeveer 10 minuten gaar. Giet de bieten af en overgiet ze met koud stromend water.
Terwijl de bieten koken kun je de dressing maken. Doe hiervoor de yoghurt in een bakje, doe er zout, peper en citroensap bij. Pers het teentje knoflook en doe deze bij de yoghurt. Snijd de peterselie fijn en doe deze, samen met de gedroogde dille bij de dressing. Proef of hij goed op smaak is.
Neem een bord en leg hier de dressing op. Dan leg je de groenten in de dressing.
Strooi het amandelschaafsel erover. Smakelijk eten!

Havermout met wortel en appel

Havermout met wortel en appel

Het klinkt misschien raar om groenten door de havermout te doen, maar… Het is super lekker en bovendien een makkelijke manier om gedurende de dag al groenten binnen te krijgen. Ik eet deze havermout graag samen met Veere, zij smult er ook van!

Benodigdheden voor een grote en een kleine portie

Havermout 60 gram
Amandelmelk 400 ml
Wortel 100 gram
Appel 1 stuk
Peer 1stuk
Bosbessen en frambozen uit de vriezer klein handje
Snufje kaneel
Rozijnen klein handje

Bereiden

Verwarm de havermout in de amandelmelk, breng aan de kook en laat 3 minuutjes zacht koken. Doe kaneel en de rozijnen erbij en zet het vuur uit. Schrap intussen de wortels of gebruik geschrapte worteltjes uit de koeling. Schil de appel en de peer en verwijder de klokhuizen. Neem een keukenmachine en maak de appel en de wortel samen fijn tot kleine stukjes. Snijd de peer in plakjes. Meng het appel-wortelmengsel en de peer door de havermout. Garneer de havermoutpap met bosbessen, frambozen en peer. Smakelijk eten!

Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief

Je bent succesvol ingeschreven voor mijn nieuwsbrief

Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief

Je bent succesvol ingeschreven voor mijn nieuwsbrief