fbpx
Foliumzuur: Aziatische paksoisalade

Foliumzuur: Aziatische paksoisalade

Paksoi is een geweldige groente, de structuur is lekker knapperig. Het is nog niet zo’n bekende groente maar wel een super veelzijdige! De smaken van deze salade combineren geweldig met paksoi. In 20 minuten staat deze makkelijke salade op tafel. Je krijgt er een zomers gevoel van!

Benodigdheden voor twee personen

Paksoi ½ stuk
komkommer ½ stuk
Rode ui 1 stuk
Rode peper 1 stuk
Sesamzaad 1 eetlepel
Citroensap van halve citroen
Sesamolie 2 theelepels
Gember stukje van 1 cm
Knoflook 1 teentje
Zonnebloemolie 1 eetlepel
Koriander 4 takjes (eventueel)
Peper en zout naar smaak

Bereiden

Snijd de paksoi in stukjes. Snijd de komkommer in de lengte doormidden en daarna in plakjes.
Maak de dressing, meng hiervoor de sesamolie, het citroensap en de zonnebloemolie. Schil het stukje gember en snijd het zo klein mogelijk. Pers het teentje knoflook. Doe de gember en de knoflook bij de overige ingrediënten voor de dressing. Meng goed en breng de dressing op smaak met peper en zout. Meng de dressing met de paksoi en de komkommer.
Snijd dan de rode peper en de rode ui in dunne ringen. Roer samen met het sesamzaad door de overige ingrediënten. Haal de blaadjes van de steeltjes koriander en roer de blaadjes door de salade, laat nog 10 minuten staan zodat de smaak van de dressing goed in de salade trekt.
Smakelijk eten!

Restjes?

Dit gerecht lijkt alleen nog maar lekkerder te worden als je het even laat staan. De smaken trekken nog dieper in de groenten. De volgende dag is het nog heerlijk als lunchsalade of als bijgerecht bij het diner.

Foiliumzuur: Spruitjesstamppot

Foiliumzuur: Spruitjesstamppot

Bevat veel foliumzuur, daarom zeer geschikt om te eten als je zwanger wilt worden. Maar hoe raar het klinkt, ook kleintjes smullen ervan! Ze zeggen altijd dat kinderen niet van spruitjes houden, ik heb hele andere ervaringen met Veere! Vanaf 10 maanden een prima gerecht voor jullie en de kleine. Zie helemaal onderaan hoe je deze stamppot kidsproof maakt.

Benodigdheden voor 2 personen

Spruitjes 500 gram
Aardappels 500 gram
Sambal 1 eetlepel
Cashewnoten 1 handje
Roomboter 40 gram
Geitenkaas 100 gram
Knoflook 2 teentjes
Zwarte peper naar smaak
Zout naar smaak

Bereiden

Schil de aardappels en snijd ze in stukjes. Maak de spruitjes schoon, snijd ze doormidden. Zet een pan water op, doe zout in het water en doe ook de aardappels, de spruitjes en een gepeld teentje knoflook in de pan. Zorg dat alles net onder water staat. Laat 15-20 minuten koken. Controleer of de aardappels en de spruitjes goed gaar zijn, ze moeten zacht zijn als je er met een vork inprikt. Giet dan het kookvocht af, houd het apart. Stamp een stamppot van het geheel. Kruimel de geitenkaas er doorheen. Breng op smaak met sambal, zwarte peper en zout. Doe de boter erbij en gebruik eventueel het kookvocht om de stamppot nog vochtiger te maken. Strooi de cashewnoten over de stamppot. Smakelijk eten!

Babyproof

Van deze stamppot kan je kleintje vanaf 10 maanden meesmullen. Kook de aardappels en spruitjes in water zonder zout. Doe geen sambal in de stamppot. Strooi er geen cashewnoten overheen.
Op tafel zet je zout, peper, cashewnoten en sambal neer, zodat jullie de stamppot daar op smaak kunnen brengen, maar jullie kleintje een heerlijke stamppot heeft waarvan hij alles lekker vindt.

 

Foliumzuur: Rösti met asperge en courgette

Foliumzuur: Rösti met asperge en courgette

Vind je het lastig om bij de avondmaaltijd genoeg groenten te eten? Probeer dan eens lekkere lunchgerechten met groenten.
Dit gerecht is ontzettend lekker en heeft een frisse smaak, de groene asperges zitten vol met foliumzuur! Een goede keuze dus 🙂

2 personen
25 minuten
Lunchgerecht

Benodigdheden

Groene asperges 250 gram
Aardappels 400 gram
Courgette een halve
Eieren 2 stuks
Citroenrasp van een halve citroen
Parmezaanse kaas 50 gram
Peper en zout naar smaak
Knoflook 1 teentje

Bereiden

Schil eerst de aardappels. Als je een keukenmachine hebt die kan raspen is dat het handigst om te gebruiken, anders kan het ook met een handrasp. Rasp de aardappels en de courgette klein. Meng deze en voeg de eieren toe. Roer goed door elkaar en voeg het citroenrasp, peper en zout toe. Pers een teentje knoflook boven dit mengsel.
Verhit olie in een koekenpan en doe het mengsel in de pan. Laat het op laag vuur staan en zet er bij voorkeur een deksel op. Als het ei gestold is draai je het geheel om, het is handig hier een deksel bij te gebruiken. Dan schil de onderkant van de asperges en snijd je ze in de lengte door. Leg ze op de rösti en rasp er de Parmezaanse kaas overheen. Zet de deksel weer op de pan en laat het geheel langzaam gaar worden op laag vuur. Na ongeveer 20-25 minuten is het gaar (controleer de gaarheid van de aardappels door er in te prikken en een klein stukje te proeven). Smakelijk eten!

Restjes?

Heerlijk als lunchgerecht met een kleine salade.

Foliumzuur uitleg

Foliumzuur uitleg

Als je zwanger wilt worden is het erg belangrijk om veel foliumzuur (vitamine B11) binnen te krijgen. Dit heeft de baby vanaf het eerste moment na de bevruchting nodig voor een goede ontwikkeling. De hoeveelheid foliumzuur die je in je lichaam hebt vóór je zwangerschap, is al van invloed op de baby straks. Dus je dieet nu, heeft al invloed op de gezondheid en ontwikkeling van je kleintje. Een goed moment dus om gezond te gaan eten! Dit geldt overigens ook voor de toekomstige vader. Als jullie zwanger zijn heeft hij geen invloed meer op de ontwikkeling van de kleine, maar nu wel! Hoe gezonder de vader, hoe gezonder het zaad en hoe gezonde de baby!

Foliumzuur wordt aanbevolen als vitaminesupplement te slikken. De hoeveelheid die je elke dag binnen moet krijgen in deze periode van je leven is 400 microgram. En zolang je nog niet zwanger bent, heeft het dus ook nut als de vader dat ook doet!
Daarnaast kun je er met je voeding ook rekening mee houden dat je producten eet die rijk zijn aan foliumzuur, van nature zit foliumzuur in groenten (vooral groene groente) en in brood, vlees en zuivel.

Op deze site dus veel heerlijke maaltijden met veel (groene) groenten!

 

 

Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief

Je bent succesvol ingeschreven voor mijn nieuwsbrief

Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief

Je bent succesvol ingeschreven voor mijn nieuwsbrief