Frisse salade met venkel en sinaasappel

Frisse salade met venkel en sinaasappel

Deze frisse salade is heerlijk in de zomer. Ook heel fijn om bij de lunch te eten of mee te nemen als je gaat picknicken.

Benodigdheden

Halve komkommer
200 gram peultjes
1 venkel
1 sinaasappel
1 paksoi
1 rode ui

1 eetlepel sesamolie
2 eetlepels sushi azijn
1 teentje Knoflook

Bereiden

Snijd de rode ui in dunne ringen, giet de azijn eroverheen en laat even trekken. Snijd de venkel heel dun en maak de peultjes schoon. Kook ze samen een paar minuten in weinig water met zout. Snijd de paksoi en de komkommer in stukjes. Pers de knoflook en meng met de olie, azijn en rode ui. Schil de sinaasappel, snijd eventueel de velletjes weg en halveer de partjes. Meng alle ingrediënten. Smakelijk eten!

Winterse salade

Winterse salade

Deze gezonde salade is heerlijk in de winter. Wij aten hem met lekker brood, gedipt in olijfolie. De dressing is Aziatisch en maakt hem erg bijzonder. Heerlijk en goed als je zwanger wilt worden of zwanger bent door de grote hoeveelheden groenten (met foliumzuur) en eiwitten.

Benodigdheden voor twee volwassenen en 1-2 kinderen

Spruitjes 500 gram
Broccoli 1 stuk
Rode ui 1 stuk
Ei 3 stuks
Kikkererwten 400 gram
Cashewnoten 75 gram
Avocado 1 stuk
Sesamzaad 1 eetlepel

Dressing
Soyasaus 2 theelepels
Sesamolie 2 theelepels
Limoensap van 1 limoen
Zout en peper

Bereiden

Snijd de ui in hele dunne ringen. Maak de dressing door de soyasaus, sesamolie en limoensap te mengen, proef de dressing en breng eventueel op smaak met peper en zout. Leg de ui ringen in de dressing, zodat de dressing in de ringen trekt. Maak de spruitjes en de broccoli schoon en kook of stoom ze gaar. Kook ook de eieren hard in 8 minuten vanaf dat het water kookt. Snijd de eieren in  6en. Doe de kikkererwten, cashewnoten, broccoli, spruitjes, sesamzaad en eieren bij elkaar, roer de ui en de dressing er doorheen. Garneer de salade met avocado.

Kersenbowl met aardbeien

Kersenbowl met aardbeien

In het eerste trimester van je zwangerschap is het super belangrijk om gezond te eten, maar veel vrouwen voelen zich erg misselijk. Zelf was ik niet echt misselijk als ik maar heel veel at. Ik moest echt de hele dag door eten om niet misselijk te worden. Dan zijn kleine hapjes/tussendoortjes wel fijn. Dit tussendoortje is zowel gezond als voedend dus erg geschikt tijdens het eerste trimester.

Benodigdheden

Kersen (vers of diepvries, ontpit)    100 gram
Kwark                                                   100 gram
Aardbeien                                            50 gram
Sesamzaad                                          1/2 theelepel
Rozijnen                                               1 handje

Bereiden

Neem een keukenmachine en doe daar de kwark en de kersen in. Pureer tot er een bijna glad geheel ontstaat. Snijd de kroontjes van de aardbeien en snijd ze daarna in plakjes.
Doe de kersen-kwark in twee kommetjes (2/3 voor jou en 1/3 voor je baby) en leg de aardbeien en de rozijnen erop. Besprenkel daarna met sesamzaad.

Salade van broccoli, witte bonen en feta

Salade van broccoli, witte bonen en feta

Zelf voelde ik me in mijn eerste trimester soms al behoorlijk opgeblazen, in het tweede en derde trimester is dit nog meer het geval. Fijn om dan een gezonde, maar lichte maaltijd te eten! Broccoli is een super gezonde groenten, hij wordt ook wel eens een super food genoemd. Bonen hebben lekker veel eiwitten en amandelen gezonde vetten en eiwitten.
Ik heb dit gerecht gemaakt in de zwangerschap voor de tweede 🙂 Veere was toen 1 jaar en 3 maanden, en smulde lekker mee!

Benodigdheden:

Broccoli                                 400 gram
Komkommer                        100 gram
Rode ui                                  1 kleine
Feta                                        100 gram
Geschaafde amadelen        20 gram/1 handje
Witte bonen                          300 gram
Witte wijn azijn                     2 eetlepels
Goede olijfolie                      3 eetlepels
Peper en zout                       naar smaak

Bereiden:

Snijd de rode ui in hele dunne ringen. Laat de ringen weken in de azijn.  Zet water op en maak de broccoli schoon en verdeel hem in roosjes. Kook de broccoli beetgaar in ongeveer 5 minuten en giet hem daarna af en spoel na met koud water. Snijd de komkommer in de lengte door en daarna in plakjes. Laat de bonen uit blik uitlekken.  Meng alle ingrediënten en breng de salade op smaak met peper en zout.
Smakelijk eten!

Dol gelukkig!

Dol gelukkig!

Wij zijn dol gelukkig! De zwangerschapstest is positief!
Ik had het wel een beetje verwacht want ik had enorme hongeraanvallen de afgelopen dagen. Dat heb ik één keer eerder gehad, toen ik zwanger was van Veere. Toen ben ik zelfs een keer midden in de nacht naar beneden gegaan om te eten, dat doe ik normaal dus echt nooit.

Ik ben dit weekend een weekend weg geweest naar zweden waar een vriendin van mij woont. Ik heb al geen alcohol gedronken (gelukkig niet voor niks) omdat ik al zo’n vermoeden had… het was wel raar om te vertrekken, ik had zo mijn  vermoedens maar kon nog niet testen, dus we wisten niks zeker. Bij thuiskomst samen met Rolf meteen met  een zwangerschapstest gepakt en ja hoor! Het is raak! Veere is ook erg blij, al heeft ze natuurlijk nog geen idee waarom, maar ze gaat mee in ons enthousiasme. We springen met z’n drieën door het huis van vreugde!

Maar, ik vind het ook spannend, op een hele andere manier dan bij Veere, toen was het echt eng omdat ik geen idee had wat we konden verwachten. Nu zitten de angsten op een ander vlak, ik vraag me nu af of ik Veere dan nog wel genoeg aandacht kan geven en of ik nog wel goed van mijn kinderen kan genieten als het weer druk wordt met voeden, verschonen en in slaap wiegen.  Ik ben benieuwd naar alle reacties, ik verwacht dat het veel minder een verrassing zal zijn dan bij Veere. Iedereen verwacht toch ergens dat er ook een tweede kindje komt, soms wordt er zelfs al gevraagd wanneer het zo ver gaat zijn. Vriendinnen weten ook dat we er weer mee bezig zijn, sommige vriendinnen zitten nu in hetzelfde proces, ik hoop dat zij ook snel een positieve test in handen hebben zodat we samen van de mini-mensjes in onze buiken kunnen genieten.

Binnenkort gaan we het vertellen, nu nog een leuke manier bedenken waarop we dit mooie nieuws gaan delen!

Bloemkoolsalade voor ‘erbij’

Bloemkoolsalade voor ‘erbij’

We vinden het vaak moeilijk om genoeg groenten eten, vooral omdat we groenten vaak alleen bij het avondeten eten. Een goed idee om op andere momenten van de dag ook al groenten te eten zodat je makkelijker meer dan genoeg lekkere en gezonde groenten binnenkrijgt!
Heerlijk om de ‘gewone’ bloemkool op een hele andere manier te eten. De rozijnen en appel gaan goed samen met de bloemkool en geven hem een zoet tintje.

Lunchgerecht, voorgerecht of bijgerecht.
2 personen
20 minuten

Benodigdheden

  • Bloemkool 300 gram
  • IJsbergsla ¼ krop
  • Radijs ½ bosje
  • Appel ½ stuk
  • Rozijnen 1 eetlepel
  • Kerrie 1 theelepel
  • Pijnboompitten 1 theelepel
  • Olijfolie 2 eetlepels
  • Citroensap 1 eetlepel
  • Peper en zout naar smaak

Bereiden

Snijd de bloemkool in mooie, kleine roosjes. Verwarm een klein laagje water met zout in een kookpan, kook de bloemkool hierin in 5 minuten beetgaar. Giet de bloemkool na 5 minuten af en overgiet met koud stromend water.
Snijd de ijsbergsla klein, snijd de radijsjes in dunne plakjes. Snijd de appel in kleine stukjes.
Zet de grill van de oven aan en rooster de pijnboompitjes een paar minuten hieronder tot ze bruin kleuren. Meng de ijsbergsla met de bloemkool, de rozijnen, appel, radijs en gebruinde pijnboompitten.
Maak een dressing door olijfolie met citroensap, kerrie en peper en zout te mengen. Breng de salade op smaak met deze dressing.

Serveer met geroosterd brood.
Smakelijk eten!

Restjes?

De volgende dag nog heerlijk als salade. Neem lekker mee naar je werk. Hak eventueel nog wat noten en peterselie en roer die er doorheen.

Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief

Je bent succesvol ingeschreven voor mijn nieuwsbrief

Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief

Je bent succesvol ingeschreven voor mijn nieuwsbrief